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龙眼树下 松糕香飘百年

时间:2019-12-01 11:35:06来源:石场门户网站 点击:4868次

从早到晚,邻里们都光顾着“龙眼树和松饼坡”。

文、图/广州日报全媒体记者李志坚记者唐·夏暄

东莞市塘厦镇中心市场附近,一棵鲜为人知的龙眼树下,门口摆满了各种各样的蛋糕,市民们从早到晚都来采摘和购买。这家名为“龙眼树松饼女”的松饼店的历史可以追溯到清朝。松饼制作技术已经代代相传了100多年。近日,“龙眼树松饼坡”入选塘厦镇十大“著名城市工匠”之一。

制作复杂的配料需要很高的要求。

走进“龙眼树松饼女人”的店门,一股浓郁的松饼香气扑鼻而来。叔叔和阿姨,穿着统一的工具,正忙着混合面粉,喂养和蒸蛋糕...一小时后,一个纯手工制作的松饼被新鲜烘焙。

这是塘厦镇历史悠久的传统民间小吃。今天,尽管有些年轻人不喜欢松饼,但许多唐夏人对松饼并不陌生。每次婚礼庆典、春节庆典,都会有这种小吃、“蛋糕”和“高”的谐音,意思是一步步上升。

“老一辈人常说他们以前没有零食,用普通米粉做各种零食。我最喜欢每个人一起努力的过程。它非常活泼,有说有笑。孩子们在边缘玩耍。当它准备好了,他们迫不及待地想吃一块。我认为这是最美味的食物。”罗阿姨正在买蛋糕,她回忆起了这种味道。

松饼的外面看起来很简单,但是制作过程很复杂,而且有很多程序。海绵蛋糕的原料是糯米粉和馅花生,经过浸泡大米、磨粉、舀糖、灌装、切割等工序,各个环节紧密相连。材料应该是越南晚熟糯米和当年生产的新鲜花生,不含添加剂,以确保原味,蒸的时候蒸汽不应该滴在松饼上。

一块好松饼上印有红花和米饭,这意味着“快乐”。这也让松饼更浪漫。

中国快递在美国采购蛋糕

松饼店的制作人洪莲舫透露:“我家的父亲在清代塘厦回族老街开了一家‘吉恩茶馆’。当时,客人们把米饭、糖和花生带到茶馆,并支付加工费用为他们做松饼。我岳母说她结婚时家里一直在做松饼。”

洪莲舫说,他们家制作松饼的工艺世代相传,已经有100多年的历史了。龙眼树下的商店也已经开业40多年了。来自樟木头、清溪、凤岗等附近城镇和街道的客人前来购买松饼,甚至生活在美国的中国人也要求快递松饼。据了解,现在的“龙眼树松饼女”不仅制作松饼,还制作茶果、大松饼、豆袋和蛋糕。它也酿造糯米酒。唐夏人需要的各种结婚蛋糕可以在"龙眼树松饼店"找到。

从“吉恩茶馆”到“龙眼树蛋糕坡”,世世代代的蛋糕后裔一直坚持纯手工制作,不添加任何添加剂。无论何时下雨或街道被洪水淹没,他们都会尽最大努力做蛋糕,并按时把蛋糕送到客人手中,这样唐夏人就能有一个快乐而热闹的婚礼。

根据洪莲舫的说法,如今,人们的饮食习惯正在逐渐改变。以前的人要求松饼越甜越好,代表着甜蜜的生活,但是现在的人要求更低的含糖量。所以他们继续旧的方法,减少放糖。“虽然它不像以前那么甜了,但它的味道仍然和我小时候一样,而且还很熟悉。”洪莲舫说道。

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